importante de la dieta, en forma de leche, tofu, tempeh, miso, youbo, salsa
y germinados. En muchos países, como Japón, Myanmar (Birmania), Nepal,
Filipinas y Vietnam, la mayor parte del cultivo se destina al consumo
interno. En Indonesia es el cultivo leguminoso más importante y un valioso
alimento básico. Además del papel que desempeña como producto
principal, la soja sirve de materia prima para la obtención de aceite y harina.
De los 7.390 millones de dólares a que asciende el mercado mundial de
exportación de soja, el 73% corresponde a Estados Unidos.
El aceite y la lecitina –un derivado de la soja– se encuentran en decenas
de miles de alimentos elaborados, desde chocolate y margarina a cereales
para el desayuno, papas chips, pan, tortas y «snacks». La soja es el cultivo
oleaginoso de clima templado más importante y entre 1988 y 1992
representó el 19% de la exportación mundial total de los principales
aceites vegetales, superado sólo por el aceite de palma (38%). Del mercado
internacional de aceite de soja, que asciende a 4.000 millones de dólares,
Brasil y Argentina son los exportadores principales.
La harina de soja representa el 60-65% de la oferta total de harina.
Como forraje, se prefiere la soja a los cereales pues tiene más potencial
calórico. Se la usa principalmente para alimentar aves y cerdos. También
se la utiliza cada vez más en la acuacultura, ya que es mucho más barata que
la harina de pescado, aunque la presencia de algunas proteínas que tienen
un efecto adverso en los peces, está demorando su adopción a gran escala.
Los principales exportadores de la soja forrajera son Argentina y Brasil,
que representan casi el 54% de los 5.600 millones de dólares que se
exportan de harina de soja en el mundo. Estados Unidos ocupa el tercer
lugar. La Unión Europea es, por lejos, el importador más grande de soja
y harina de soja, aunque también es un importante exportador.
¿cuantos kg de soja se necesitan para hacer un litro de aceite de soja?
Se necesitan de 6 a 7 kilogramos de semilla de Soja para obtener un litro de aceite de la misma.
La soja rinde hasta un 20% en aceite y su expelido al prensar es muy valioso en el mercado, el aceite se hace biodiesel.
El rendimiento promedio para oleaginosas como girasol, maní, lino, algodón, soja o ricino (tártago) ronda los 900 litros de biodiésel por hectárea cosechada. El maíz no es conveniente por su bajo rinde.
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